Sweet potato gerecht

Ingrediënten

1 zoete aardappel (ca. 350 gram)
1 aubergine (ca. 300 g)
2 bananen
1 eetlepel rozemarijn
4 eieren of 200-250 gram kip of vis (naar keuze)

Bereiden

Benodigdheden:
Oven met bakplaat en bakpapier
Mes en snijplank
Kookpan

1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Was de zoete aardappel en aubergine.
3. Snijd de zoete aardappel in grove stukken en kook kort (ca. 5 min). Giet vervolgens het water af. Snijd de zoete aardappel en aubergine in plakjes en leg op een ovenschaal bekleed met bakpapier. Voeg tenslotte de banaan toe in plakjes.
4. Strooi de rozemarijn er over heen.
5. Zet de oven op 200 graden en bak in 20 minuten gaar.
6. Kook ondertussen de eieren of bak de kip of vis in de pan, op smaak maken met peper en zout. Serveer dit bij het gerecht zodra deze uit de oven komt.

Tip:
Ook koud is dit heel erg lekker. Makkelijk mee te nemen in een bakje naar werk of school.

   Terug