Hartige eimuffins
Benodigdheden
Koekenpan
Snijplank en mes
Kom
12 Cupcakevormpjes
Oven
Ingrediënten
1 ui
2 tenen knoflook
2 tomaten fijn gesneden
2 wortels fijn gesneden
1 stengel bleekselderij
1/4 stuk bloemkool of ander restje groenten
100 gram parmazaanse kaas (optioneel)
15 olijven
5 zongedroogde tomaten (optioneel)
6 eieren
naar smaak: peper, zout en evt. kruiden zoals tijm, oregano
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden C.
- Snijd alle ingrediënten fijn. Bak in een pan even kort de ui, knoflook en groenten. Doe dit vervolgens in een kom en voeg alle ingrediënten toe, behalve de eieren.
- Maak de eieren kapot in een aparte kom en kluts deze. Voeg dit vervolgens bij het mengsel van stap 1. Goed roeren.
- Giet het mengsel in 12 cupcakevormpjes en bak deze af in de oven, 20 minuten op 175 graden C.
Reacties